Cynara Scolymus: От тарелки до тарелки, раскрывая ее кулинарное и ароматическое очарование

Мясистая часть незрелой цветочной головки Cynara scolymus - вкусный деликатес. Ее можно использовать как декоративный овощ, ароматический овощ, приправу, полезный овощ, а также употреблять в свежем виде с чистым, сладким и влажным вкусом.

Его также можно использовать для обмакивания в горячий чайник. Его вкус похож на вкус свежих побегов бамбука и грибов, с привкусом грецкого ореха, что очень вкусно. Он обладает эффектом утоления жажды и избавления от алкогольной зависимости.

Маленькие головки артишоков обычно самые нежные. После приготовления заливают соусом для еды или делают салат или закуску, консервируют; его также можно обжарить с мелким мясом, оливковым маслом, лимонным соком, чили, чесноком, солью и другими приправами, вкус получается свежим и освежающим; его также можно использовать как материал для супа с тушеным мясом птицы, запеканки, богатой питательными веществами, ясной печенью и глазами, фитнесом и красотой.

I. Рост и распределение

Артишок зародился в западном и центральном Средиземноморье, а в восточном Средиземноморье был распространен уже в античные времена. В те времена в пищу употреблялись нежные листья, а не зрелые цветочные головки.

Впервые вид его цветка для употребления в пищу был зафиксирован в Италии около 1400 года. Артишоки широко выращивают в Калифорнии, Франции, Испании, Бельгии, странах Средиземноморья и других районах с плодородной почвой, мягким и влажным климатом.

II. Морфология и характеристики

Корневая система развита. Взрослые растения достигают высоты около 1,2 м. Перисто-раздельные листья крупные и толстые, густо покрыты ворсинками и имеют множество разветвлений.

В июне-июле на концах ветвей вырастают нежные цветочные почки, а самые крупные почки на главном стебле называются королевскими. На каждом растении обычно бывает 3-8 цветочных почек пурпурно-зеленого цвета.

Около 40% внутренних прицветников нежные, и цветочный бутон может съесть около 15-50 г. Семена похожи на семена пшеницы, плоско-овальные, пшеничного цвета, вес тысячи зерен составляет около 44 г.

Привычки выращивания

Артишоки любят прохладный климат, влажность, выдерживают кратковременные легкие заморозки и не переносят сухой жары. Им нравится рыхлая, хорошо дренированная суглинистая почва или глинистый суглинок.

Надземная часть артишока ежегодно отмирает после цветения, а весной следующего года прорастают новые побеги, образуя розетку базальных листьев, которые могут достигать 1 метра в длину, глубоко разделены и покрыты ворсинками.

После этого растение выпускает сильные и ветвистые цветочные стебли, которые цветки светло-фиолетовые. Как правило, урожайность 2-3-летних растений выше. После 4-8 лет листья розетки сжимаются в шар, соцветие становится меньше, а качество также снижается.

Поэтому большинство искусственно выращенных размножают и обновляют через 4 года. Ему требуется много солнечного света, особенно во время цветения, когда погода ясная, а цветочные стебли и бутоны толстые и многочисленные.

III. Жизненные привычки

Артишоки предпочитают климат с теплой зимой и прохладным летом. Температура прорастания семян составляет около 20℃, наиболее подходящая температура для роста растения - 13-20℃, рост подавляется при температуре выше 34℃ и прекращается при температуре ниже 3℃, растение может выдерживать временные низкие температуры до -2℃, а стебель и листья вянут при температуре ниже -7℃.

Для периода образования бутонов подходит температура 16-24℃; для посадки в рыхлый, плодородный, хорошо дренированный суглинок или легкий суглинок.

Он требует большого количества удобрений, и желательно применять азот, фосфор, калий и микроэлементы в сочетании; период формирования бутонов является критическим периодом воды, он не может испытывать недостаток воды, он не может выдержать заболачивание в течение всего периода роста, он не может поливать слишком много, и вода в канаве гряды после дождя легко вызвать корневую гниль; он требует сильного освещения, особенно в период цветения, достаточно солнечного света может сформировать большие и толстые листья, сильные и многочисленные цветочные стебли, и много бутонов.

IV. Метод культивирования

Размножение делением

Выберите энергичное взрослое растение и выкопайте его в середине октября. Отрежьте крупные ростки с более чем пятью листьями и посадите их в траншею глубиной 1,5 м в качестве временной меры. Покройте почвой и соломенной подстилкой для изоляции, поддерживая в траншее температуру 2-3℃.

В теплых районах к югу от реки Янцзы можно сажать прямо осенью, но следите за тем, чтобы у каждого растения было определенное количество корней. Обрежьте маленькие сеянцы с менее чем пятью листьями и посадите их в рассадник в теплице с солнечным светом.

Расстояние между растениями и рядами составляет 15 смx15 см. Необходимо своевременно пропалывать, поливать и подкармливать, поддерживая комнатную температуру 15-20℃, а ночью около 10℃. Высаживайте растения следующей весной, когда листья вырастут более чем на пять.

Выращивание рассады путем посева

Корейский чертополох можно сеять весной и осенью. Весной высевайте в середине-конце марта, а осенью - в середине сентября. Для поля площадью 667 квадратных метров необходимо 600-800 семян.

Поскольку оболочка семян толстая и твердая, сначала замочите семена в воде температурой 55℃ на 30 минут, постоянно помешивая их деревянной палочкой. Когда вода остынет до комнатной температуры, замачивайте еще 12-16 часов.

После промывки чистой водой заверните семена во влажную хлопчатобумажную ткань и положите в условия 20℃ для прорастания. Высевайте, когда семена начнут прорастать. Используйте для рассады пластиковые лотки с 72 отверстиями или питательные миски размером 6 смx6 см с дерновой землей и вермикулитом в качестве субстрата.

Температура для рассады 18-20℃, поливать как можно реже, после появления двух листьев внести соответствующую подкормку и внекорневое удобрение. Саженцы можно высаживать, когда им исполнится 40-45 дней и у них появится 5-7 настоящих листьев. Обратите внимание, что характеристики рассады, выращенной из семян, могут отличаться от материнского растения.

V. Ценность и другие виды использования

Лекарственная ценность

Артишок богат питательными веществами. В каждых 100 граммах съедобной части содержится 80,5 грамма воды, 0,2 грамма жира, 2,8 грамма белка, 9,9 грамма углеводов, 160 мг витамина А, 8 мг витамина С, 51 миллиграмм кальция, 69 миллиграммов фосфора и 1,5 миллиграмма железа.

В нем также содержатся такие полезные вещества, как цинарин, аспаргиновая кислота и флавоноидные соединения. Среди лечебных ингредиентов, содержащихся в артишоке, наиболее известен цинарин, производное хиновой кислоты.

Цинарин может: Повышают жизненную силу печени, способствуют выведению токсинов из печени (например, аммиака, образующегося при переваривании белков), способствуют регенерации клеток печени, усиливают выделение желчи и переваривание жиров (регулируют уровень холестерина в организме).

Среди других лечебных ингредиентов, содержащихся в артишоке, - флавоноиды (лютеолин, цинаозид, сдимозин и др.) и горькие вещества (сесквитерпенлактон, 50% которого - цинаропикрин).

Все эти лечебные вещества помогают цинарину защищать печень и способствовать ее детоксикации. Флавоноидные соединения оказывают благотворное физиологическое воздействие. Они весьма эффективны против злокачественных клеток и могут облегчить капиллярную пурпуру.

Регулярное употребление артишока может лечить хронический гепатит, снижать уровень холестерина, лечить несварение желудка, улучшать работу желудочно-кишечного тракта, повышать секрецию желчи, облегчать запоры, диарею, тошноту, рвоту и т. д. Он стимулирует выделение желчи, может предотвратить атеросклероз и защитить сердце.

Съедобная ценность

Мясистая часть незрелого капитула артишока - вкусное блюдо. Его можно использовать как декоративный овощ, ароматический овощ, овощ-приправу и полезный овощ. Его также можно есть свежим, со сладким и сочным вкусом, или использовать в горячих блюдах.

По вкусу он напоминает смесь свежих побегов бамбука и грибов, с ароматом грецкого ореха, что очень приятно. Обладает эффектом облегчения жажды и похмелья.

Небольшие цветочные головки артишока обычно самые нежные. Их можно готовить с соусом, делать из них салаты или закуски, а также консервировать. Их также можно обжаривать с мелко нарезанным мясом, оливковым маслом, лимонным соком, перцем чили, чесноком и солью, чтобы получить свежий и хрустящий вкус.

Их также можно использовать в качестве ингредиентов для супов, тушить с мясом птицы, которое богато питательными веществами, очищает печень и улучшает зрение, а также полезно для здоровья и красоты. Для женщин употребление артишока в пищу помогает защитить кожу и придать лицу сияние.

В дополнение к съедобный цветок бутоны внутри цветочного шара артишока, лепестки, обернутые снаружи цветочных бутонов, также могут быть полностью использованы.

Внешние грубоволокнистые лепестки можно высушить и замочить в вине или сделать из них артишоковый чай. Он обладает особым цветочным ароматом, освежающим вкусом и продолжительной сладостью, что делает его уникальным и цветочным "артишоковым чаем".

Листья также можно отваривать или подавать как холодное блюдо.

Его также можно использовать в качестве гарнира или емкости для западных десертов.