أفضل الورود للشاي: البراعم أم البتلات؟

في الحياة اليومية، غالباً ما يصنع الناس الشاي بالورد لفوائده الصحية. ومع ذلك، فإن اختيار الورود أمر بالغ الأهمية أيضاً. يمكن صنع شاي الورد من البراعم أو البتلات التي تختلف في الرائحة ومتانة التخمير والقيمة الغذائية.

بشكل عام، من الأفضل استخدام بتلات الورد بشكل عام بدلاً من البراعم لصنع الشاي.

علاوة على ذلك، هناك العديد من الأصناف الصالحة للأكل شاي الورد المتوفرة في السوق. ما نوع الورد الأفضل للشاي؟ لنكتشف ذلك.

I. أيهما أفضل لشاي الورد: البراعم أم البتلات؟

هناك نوعان شائعان أنواع الورود الشاي: أحدهما مصنوع من البراعم غير المفتوحة، والمعروف باسم "براعم الورد"، والآخر من الورود المفتوحة، والمعروف باسم "بتلات الورد.

1. كثافة الرائحة: سواء تم شمها أو تخميرها في الشاي، فإن رائحة البتلات أقوى قليلاً من رائحة البراعم.
2. مدة الرائحة: أظهرت اختبارات التخمير أن للبتلات رائحة تدوم طويلاً مقارنة بالبراعم. تأتي هذه الرائحة من أحد المكونات النشطة في الورود "كحول الورد"، مما يثبت أن إطلاق كحول الورد أعلى في البتلات منه في البراعم.
3. متانة المشروب: للحصول على كوب من الماء بسعة 400 مل، فإن إضافة بتلتين توفر نكهة ورد قوية ويمكن تخميرها مرارًا وتكرارًا على مدار اليوم، بينما تتطلب البراعم 5-6 بتلات للحصول على مذاق مناسب. وفي هذا الصدد، تُعد البتلات أكثر فعالية من حيث التكلفة وأقل تكلفة وأكثر متانة.
4. القيمة الغذائية: وفقًا لأبحاث خبراء النباتات وممارستهم واختباراتهم، تصل الورود إلى أقصى تراكم للعناصر الغذائية المختلفة عندما تتفتح حوالي 70%. وحالة 70% هذه هي الحالة شبه المفتوحة للبتلات تقريبًا. بعد تجاوز 70%، يبدأ فقدان العناصر الغذائية. وقد أظهرت التجارب العلمية أيضًا أن المكونات النشطة الرئيسية لـ شاي الوردمثل كحول الورد، وبوليفينول الورد، وزيوت الورد الأساسية، أعلى بكثير في بتلات الورد مقارنة ببراعم الورد. لذلك، من من منظور المؤشر الفيزيائي والكيميائي، فإن القيمة الغذائية لبتلات الورد أكبر من تلك الموجودة في براعم الورد.

II. ما نوع الوردة الأفضل لصنع الشاي؟

هناك العديد من أصناف من الورودولكن أكثرها شيوعًا في السوق هي الوردة المزركشة بالذهب، ووردة بينجين، ووردة الماء المر، ووردة الألف بتلة الفرنسية، والوردة الدمشقية.

1. وردة مزينة بالذهب (مؤشر توصية الشاي: ★)

هذا هو مجموعة متنوعة من الورود البريةالتي تسقيها المياه الجليدية لجبل يولونغ الثلجي والمعروفة أيضاً باسم "وردة جبل الثلج". وله تاريخ يمتد لأكثر من عقدين من الزمن. تُظهر الاختبارات أنه يحتوي على العناصر النزرة والأحماض الأمينية.

2. بينجين روز (مؤشر توصية الشاي: ★★★★★)

تتميز وردة بينغين ذات التاريخ العريق بأزهار عميقة اللون ورائحة زكية. ويُستخدم بشكل أساسي لاستخلاص الزيوت العطرية وماء الورد في السوق المحلية. تُصنف جودتها من بين الأفضل على مستوى البلاد، وتتمتع بسمعة عالية في الأسواق المحلية والدولية. لا يتأثر نموها بشكل كبير بالظروف البيئية مما يؤثر على نقاء عطرها. ويستخدم أيضاً في صناعة مربى الورد وكعك الورد.

3. ورد الماء المر (مؤشر توصيات الشاي: ★★★)

يُزرع ورد الماء المر في مقاطعة يونغدينغ في قانسو منذ أكثر من قرنين من الزمان، ويتميز ورد الماء المر ببراعمه الصغيرة ونكهته الخفيفة نسبياً وألوانه الزاهية وطعمه المتوسط، ومن هنا يأتي سعره المنخفض نسبياً. ويستخدم على نطاق واسع لاستخلاص الزيوت العطرية وماء الورد، وكذلك كمكون للشاي. ونظراً لمذاقه المر قليلاً، فإنه يستخدم بشكل أساسي في استخلاص ماء الورد.

4. وردة الألف بتلة الفرنسية (مؤشر توصيات الشاي: ★★★★)

تحتوي وردة الألف بتلة على بتلات عالية الجودة ورائحة قوية، وهي مناسبة لاستخلاص الزيت العطري وماء الورد. يجب تجفيفها مباشرة بعد قطفها، كما أن شروط تخزينها صارمة. إذا تعرضت للهواء أو الماء، فإنها تتأكسد بسهولة وتفقد لونها. وتعتبر هذه الوردة المستوردة باهظة الثمن نسبياً نظراً لمحدودية زراعتها وانخفاض فعاليتها بشكل كبير خارج بيئتها الأصلية في فرنسا. لا توجد زراعة محلية في الوقت الحالي. وعلى الرغم من بيعها في الصين، إلا أن هناك العديد من المنتجات المقلدة.

5. الوردة الدمشقية (مؤشر توصية الشاي: ★★★★★)

وهي واحدة من أقدم الورود في العالم، حيث يعود تاريخ زراعتها المسجل إلى أكثر من 4,000 سنة وتاريخ استهلاكها لأكثر من 2,000 سنة. تحتوي الوردة الدمشقية النقية رقم 3 على أكثر من 300 مادة فعالة، أكثر من 120 منها مفيدة لجسم الإنسان، بما في ذلك "18 حمضاً أمينياً".

كانت هذه الوردة تُستخدم حصرياً من قبل الملوك في الماضي، حيث أن الأنثوسيانين الموجود في هذه الوردة (المكون المضاد للشيخوخة في بتلات الورد) قابل للذوبان في الماء بسهولة.

ويُستخدم في الوقت الحاضر بشكل أساسي في العطور الراقية ومنتجات العناية بالبشرة واستخلاص الزيوت العطرية الصالحة للأكل. ونظرًا لمتطلبات بيئة النمو الصارمة، فإن محصوله منخفض ولكنه يحتوي على أعلى محتوى من المكونات المفيدة.

الوردة السحابية هي الصنف رقم 3 من الوردة الدمشقية، وهي حالياً أنقى الوردة الدمشقية. ويُعرف عطرها بأنه "العطر القياسي العالمي".

يُزرع الورد السحابي في قاعدتنا الخاصة بالورد الدمشقي المزروع على ارتفاع 3700 متر في منطقة بيئية ذات مناظر طبيعية خلابة 4A. يتم حصادها وخبزها مباشرة من قاعدتنا إلى المستهلك!

ثالثاً كيفية اختيار شاي الورد

1. شمّ الرائحة أولاً، قم بشم شاي الورد لمعرفة ما إذا كان هناك أي رائحة غير عادية. ضعه تحت أنفك وخذ نفساً عميقاً لتحديد ما إذا كانت الرائحة أصيلة أم لا. بشكل عام، يتميز شاي الورد عالي الجودة برائحة قوية وغنية. إذا لم تكن الرائحة قوية، فقد لا تكون الجودة جيدة.
2. قم بوزنه: عندما شراء شاي الوردأمسك حفنة منه وتحسس وزنه، وافحصه أيضاً بحثاً عن أي أوراق أو سيقان أو شظايا. عادةً ما يكون شاي الورد الفاخر ثقيل جداً ولا يحتوي على سيقان أو شظايا. أما الشاي الأقل جودة فهو أخف وزناً وقد يحتوي على كمية قليلة من الشوائب.
3. تحقق من الشكل: يجب أن يكون شكل أزهار الورد ممتلئاً وأن يكون لونها موحداً. ابحث عما إذا كانت البتلات كاملة أو مجزأة، حاول أن اختر الورود مع المزيد من البتلات السليمة.
4. قدّر حساء الشاي: لا تفترض أن اللون الأحمر الفاتح بعد التخمير يشير إلى شاي الورد عالي الجودة. إذا كان الشاي شديد الاحمرار، فقد يكون ذلك بسبب الملونات المضافة. بشكل عام، يكون لون حساء شاي الورد الممتاز مشابه لحساء الشاي الأخضر العادي، وربما يكون أعمق قليلاً، ويميل نحو الأصفر الترابي أو الأحمر الفاتح. بالتأكيد لا ينبغي أن يظهر باللون الأحمر الفاتح.