De la fleur à l'infusion : la fabrication du thé de chrysanthème séché

La méthode de préparation du thé de chrysanthème séché est assez simple. Tout d'abord, il faut cueillir le premier lot de chrysanthèmes de la meilleure qualité à la fin du mois d'octobre. Les pétales doivent être propres et intacts.

Ensuite, les chrysanthèmes récoltés peuvent sécher à l'air libre à l'ombre, puis à la vapeur et au soleil.

En général, il faut environ 2 à 3 jours pour que le chrysanthème sèche au soleil et devienne du thé. Comment conserver les chrysanthèmes ? Les chrysanthèmes préparés doivent être conservés dans un sac ou un récipient hermétique, dans un endroit sec et frais. Si nécessaire, ils peuvent être conservés au réfrigérateur.

1. Comment faire du thé avec des chrysanthèmes ?

1.1 La cueillette des chrysanthèmes

Commencez à cueillir les fleurs début novembre (après le début de l'hiver) jusqu'à la fin de la saison de floraison, qui dure environ 10 jours. Le premier lot de fleurs mûres est de meilleure qualité. Après 3 à 5 jours, cueillez le deuxième lot, dont la qualité est légèrement inférieure.

Cueillez les fleurs une à une, évitez de les cueillir en grappes, ne ramassez pas les pétales détachés et n'apportez pas de tiges de fleurs ni de feuilles cassées.

1.2 Cuisson à la vapeur des chrysanthèmes

Les fleurs cueillies doivent être étalées sur une assiette en bambou pendant environ 20 heures pour perdre un peu d'humidité et se flétrir légèrement. Commencer la cuisson à la vapeur le deuxième jour.

Outils nécessaires pour la cuisson à la vapeur : une marmite en fer (environ 66 cm de diamètre), un couvercle de marmite surélevé (pas moins de 50 cm de haut), un trépied en bois (environ 55 cm de haut, divisé en 5 sections) et dix tamis en bambou (environ 35 cm de diamètre et 5-6 cm de haut).

Fleur à la vapeur : mettre environ 5 kg d'eau dans la casserole, faire bouillir à feu vif, faire cuire à la vapeur 5 tamis à la fois, chaque tamis contenant environ 400 g de chrysanthèmes légèrement flétris.

Placer les tamis sur la grille de cuisson à la vapeur, couvrir avec le couvercle, faire bouillir de l'eau à feu vif, cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, retirer le couvercle, retirer le tamis de cuisson à la vapeur, les fleurs cuites à la vapeur ont formé une forme de gâteau, les sécher lentement sur des rideaux extérieurs.

S'il pleut continuellement, on peut utiliser une cage de séchage pour sécher au feu de charbon de bois, mais le produit a un faible arôme, une qualité médiocre et une odeur de charbon de bois.

Le taux d'humidité du produit fini est de 12%~2%, s'il est trop sec, les pétales se cassent facilement ; s'il n'est pas assez sec, lorsque le taux d'humidité est proche de 18%, il produira de la moisissure noire et de la pourriture après quelques jours de stockage, devenant ainsi inférieur aux normes.

2. Comment conserver les chrysanthèmes

2.1 Assurer l'étanchéité

Qu'ils soient placés dans un sac ou un récipient hermétique, n'oubliez pas de fermer le sac ou le récipient pour éviter l'humidité, en particulier pendant les changements de saison.

2.2 Placer dans un endroit frais et sec

La lumière, l'humidité et la température peuvent altérer le thé. Il convient donc de le placer dans un endroit sec et frais.

2.3 Si la consommation est lente, le produit doit être conservé au réfrigérateur.

Si la quantité achetée en une fois prend beaucoup de temps, il est préférable de conserver les chrysanthèmes au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.