От цветка до заварки: приготовление чая из сушеной хризантемы

Способ приготовления чая из сушеных хризантем довольно прост. Для начала соберите первую партию хризантем высшего качества в конце октября. Лепестки должны быть чистыми и неповрежденными.

Затем дайте собранным хризантемам высохнуть на воздухе в тени, после чего пропарьте и высушите на солнце.

Как правило, для превращения хризантемы в чай требуется 2-3 дня солнечной сушки. Как хранить хризантемы? Заготовленные хризантемы следует хранить в герметичном пакете или контейнере в сухом и прохладном месте. При необходимости их можно хранить в холодильнике.

1. Как приготовить чай из хризантем

1.1 Сбор хризантем

Начинайте собирать цветы в начале ноября (после начала зимы) до конца сезона цветения, который длится около 10 дней. Первая партия зрелых цветков имеет наилучшее качество. Через 3-5 дней соберите вторую партию, качество которой немного ниже.

Собирайте цветы по одному, не собирайте их в пучки, не собирайте распущенные лепестки, не берите стебли цветов и сломанные листья.

1.2 Хризантемы на пару

Собранные цветы следует разложить на бамбуковой тарелке примерно на 20 часов, чтобы они потеряли влагу и слегка завяли. На второй день начинайте готовить на пару.

Инструменты, необходимые для приготовления пара: один железный горшок (диаметром около 66 см), одна приподнятая крышка (высотой не менее 50 см), один деревянный штатив (высотой около 55 см, разделенный на 5 секций) и десять бамбуковых сит (диаметром около 35 см и высотой 5-6 см).

Паровые цветы: положите в кастрюлю около 5 кг воды, кипятите на сильном огне, пропарьте 5 сит за раз, каждое сито содержит около 400 г слегка подвяленных хризантем.

Поместите сито на решетку для варки на пару, накройте крышкой, вскипятите воду на сильном огне, варите на пару около 5 минут, снимите крышку, удалите сито для варки на пару, распаренные цветы приобретут форму, похожую на пирог, медленно высушите их на открытых занавесках.

Если дождь идет непрерывно, используйте для сушки угольный костер в сушильной клетке, но продукт получается с низким ароматом, плохого качества, а также с запахом древесного угля.

Влажность готового продукта составляет 12%~2%, если он слишком сухой, то лепестки легко ломаются; если он недостаточно сухой, когда влажность близка к 18%, то через несколько дней хранения на нем образуется черная плесень и гниль, и он становится некачественным.

2. Как хранить хризантемы

2.1 Обеспечение герметичности

Не забудьте закрыть пакет или контейнер, чтобы избежать попадания влаги, особенно во время смены сезонов.

2.2 Поместите в прохладное и сухое место

Свет, влажность и температура могут привести к порче чая. Поэтому его следует поместить в сухое и прохладное место.

2.3 Если скорость потребления медленная, его следует хранить в холодильнике

Если количество, приобретенное за один раз, займет много времени, лучше всего хранить хризантемы в холодильнике, чтобы продлить срок годности.