Dal fiore all'infuso: la preparazione del tè al crisantemo essiccato

Il metodo per preparare il tè di crisantemi essiccati è piuttosto semplice. Innanzitutto, raccogliere il primo lotto di crisantemi della migliore qualità alla fine di ottobre. I petali devono essere puliti e intatti.

Quindi, lasciate asciugare i crisantemi raccolti all'aria, all'ombra, per poi passare alla vaporizzazione e all'essiccazione al sole.

In genere, occorrono circa 2 o 3 giorni per essiccare al sole il crisantemo e trasformarlo in tè. Come conservare i crisantemi? I crisantemi preparati devono essere conservati in un sacchetto o contenitore sigillato in un luogo asciutto e fresco. Se necessario, possono essere conservati in frigorifero.

1. Come fare il tè con i crisantemi

1.1 Raccolta dei crisantemi

Iniziate a raccogliere i fiori all'inizio di novembre (dopo l'inizio dell'inverno) fino alla fine della stagione di fioritura, che dura circa 10 giorni. Il primo lotto di fiori maturi è quello di migliore qualità. Dopo 3-5 giorni, raccogliere il secondo lotto, che ha una qualità leggermente inferiore.

Raccogliete i fiori uno per uno, evitate di raccoglierli a mazzi, non raccogliete i petali sciolti e non portate con voi steli e foglie rotte.

1.2 La cottura a vapore dei crisantemi

I fiori raccolti devono essere stesi su un piatto di bambù per circa 20 ore per perdere un po' di umidità e appassire leggermente. Iniziare la cottura a vapore il secondo giorno.

Strumenti necessari per la cottura a vapore: una pentola di ferro (circa 66 cm di diametro), un coperchio rialzato (alto almeno 50 cm), un treppiede di legno (alto circa 55 cm, diviso in 5 sezioni) e dieci setacci di bambù (circa 35 cm di diametro e 5-6 cm di altezza).

Cuocere i fiori a vapore: mettere circa 5 kg di acqua nella pentola, farla bollire a fuoco alto, cuocere a vapore 5 setacci alla volta, ogni setaccio contiene circa 400 g di crisantemi leggermente appassiti.

Posizionare i setacci sulla rastrelliera per la cottura a vapore, coprire con il coperchio, far bollire l'acqua a fuoco vivo, cuocere a vapore per circa 5 minuti, togliere il coperchio, rimuovere il setaccio per la cottura a vapore, i fiori cotti a vapore hanno formato una forma simile a una torta, asciugare lentamente su tende da esterno.

Se piove continuamente, si può usare una gabbia di essiccazione a carbone per asciugare, ma il prodotto ha un aroma basso, una qualità scadente e un odore di carbone.

Il contenuto di umidità del prodotto finito è di 12%~2%; se è troppo secco, i petali si rompono facilmente; se non è abbastanza secco, quando il contenuto di umidità è vicino a 18%, produrrà muffa nera e marciume dopo pochi giorni di stoccaggio, diventando di qualità inferiore.

2. Come conservare i crisantemi

2.1 Assicurare la tenuta

Sia che si tratti di un sacchetto o di un contenitore sigillato, ricordate di sigillare il sacchetto o il contenitore per evitare l'umidità, soprattutto durante il cambio di stagione.

2.2 Collocare in un luogo fresco e asciutto

La luce, l'umidità e la temperatura possono causare il deterioramento del tè. Per questo motivo, il tè deve essere conservato in un luogo asciutto e fresco.

2.3 Se il consumo è lento, deve essere conservato in frigorifero.

Se la quantità acquistata in una sola volta richiede molto tempo per essere terminata, è meglio conservare i crisantemi in frigorifero per prolungarne la durata.