Da flor à bebida: Como fazer chá de crisântemo seco

O método de fabrico do chá de crisântemos secos é bastante simples. Em primeiro lugar, colher o primeiro lote de crisântemos da melhor qualidade no final de outubro. As pétalas devem estar limpas e intactas.

Em seguida, deixar os crisântemos colhidos secar ao ar livre, à sombra, seguindo-se a vaporização e a secagem ao sol.

Geralmente, são necessários cerca de 2 a 3 dias para secar o crisântemo ao sol e transformá-lo em chá. Como conservar os crisântemos? Os crisântemos preparados devem ser guardados num saco ou recipiente fechado, num local seco e fresco. Se necessário, podem ser conservados no frigorífico.

1. Como fazer chá de crisântemos

1.1 Colheita dos crisântemos

Começar a colher as flores no início de novembro (após o início do inverno) até ao fim da época de floração, que dura cerca de 10 dias. O primeiro lote de flores maduras é o de melhor qualidade. Passados 3 a 5 dias, apanha-se o segundo lote, que tem uma qualidade ligeiramente inferior.

Apanhe as flores uma a uma, evite apanhá-las em cachos, não apanhe pétalas soltas e não traga caules de flores e folhas partidas.

1.2 Crisântemos a vapor

As flores colhidas devem ser espalhadas num prato de bambu durante cerca de 20 horas para perderem alguma humidade e murcharem ligeiramente. Começar a cozer a vapor no segundo dia.

Ferramentas necessárias para cozer a vapor: uma panela de ferro (cerca de 66 cm de diâmetro), uma tampa de panela elevada (não menos de 50 cm de altura), um tripé de madeira (cerca de 55 cm de altura, dividido em 5 secções) e dez peneiras de bambu (cerca de 35 cm de diâmetro e 5-6 cm de altura).

Flor a vapor: colocar cerca de 5 kg de água na panela, ferver em lume forte, vaporizar 5 peneiras de cada vez, cada peneira contém cerca de 400 g de crisântemos ligeiramente murchos.

Colocar as peneiras na grelha de cozedura a vapor, tapar com a tampa, ferver água em lume forte, cozer a vapor durante cerca de 5 minutos, retirar a tampa, retirar a peneira de cozedura a vapor, as flores cozidas a vapor têm uma forma de bolo, secar lentamente em cortinas exteriores.

Se chover continuamente, utilizar uma gaiola de secagem com fogo de carvão para secar, mas o produto tem um aroma baixo, má qualidade e também tem um cheiro a carvão.

O teor de humidade do produto acabado é de 12%~2%, se estiver demasiado seco, as pétalas partem-se facilmente; se não estiver suficientemente seco, quando o teor de humidade for próximo de 18%, produzirá bolor negro e apodrecerá após alguns dias de armazenamento, tornando-se de qualidade inferior.

2. Como conservar os crisântemos

2.1 Garantir a estanquidade

Quer seja colocado num saco ou num recipiente fechado, lembre-se de fechar o saco ou o recipiente para evitar a humidade, especialmente durante a mudança de estação.

2.2 Colocar num local fresco e seco

A luz, a humidade e a temperatura podem fazer com que o chá se estrague. Por isso, deve ser colocado num local seco e fresco.

2.3 Se o consumo for lento, deve ser conservado no frigorífico

Se a quantidade comprada de uma só vez demorar muito tempo a acabar, é melhor guardar os crisântemos no frigorífico para prolongar o prazo de validade.