من الزهر إلى المشروب: صناعة شاي الأقحوان المجفف

طريقة صنع شاي الأقحوان المجفف بسيطة إلى حد ما. أولاً، اقطف الدفعة الأولى من زهور الأقحوان عالية الجودة في نهاية شهر أكتوبر. يجب أن تكون البتلات نظيفة وسليمة.

بعد ذلك، اترك الأقحوان المحصود ليجف في الهواء في الظل، ثم اتركه ليجف في الهواء في الظل، ثم قم بتبخيره وتجفيفه تحت أشعة الشمس.

بشكل عام، يستغرق تجفيف زهرة الأقحوان بالشمس إلى شاي حوالي 2 إلى 3 أيام. كيفية تخزين الأقحوان؟ يجب تخزين زهور الأقحوان المحضرة في كيس أو وعاء محكم الغلق في مكان جاف وبارد. إذا لزم الأمر، يمكن حفظها في الثلاجة.

1. كيفية صنع الشاي من الأقحوان

1.1 قطف الأقحوان 1.1 قطف الأقحوان

ابدأ في قطف الزهور في أوائل شهر نوفمبر (بعد بداية فصل الشتاء) حتى نهاية موسم الإزهار الذي يستمر لمدة 10 أيام تقريباً. تتميز الدفعة الأولى من الزهور الناضجة بأفضل جودة. بعد 3 إلى 5 أيام، قم بقطف الدفعة الثانية التي تتميز بجودة أقل قليلاً.

اقطف الزهور واحدة تلو الأخرى، وتجنب قطفها في عناقيد، ولا تقطف البتلات المتساقطة، ولا تجلب سيقان الزهور والأوراق المكسورة.

1.2 تبخير الأقحوان بالبخار

يجب نشر الزهور المقطوفة على طبق من الخيزران لمدة 20 ساعة تقريباً لتفقد بعض الرطوبة وتذبل قليلاً. ابدأ التبخير في اليوم الثاني.

الأدوات اللازمة للتبخير: وعاء حديدي واحد (قطره حوالي 66 سم)، وغطاء وعاء مرتفع (لا يقل ارتفاعه عن 50 سم)، وحامل خشبي واحد ثلاثي القوائم (ارتفاعه حوالي 55 سم، مقسم إلى 5 أقسام)، وعشرة غرابيل من الخيزران (قطرها حوالي 35 سم وارتفاعها من 5 إلى 6 سم).

زهرة البخار: ضع حوالي 5 كجم من الماء في القدر، وقم بغليها على نار عالية، وقم ببخار 5 مناخل في كل مرة، يحتوي كل منخل على حوالي 400 جرام من الأقحوان الذابل قليلاً.

توضع المناخل على رف التبخير، وتُغطى بالغطاء، ويُغلى الماء على حرارة عالية، ويُغلى على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُرفع الغطاء ويُزال غربال التبخير، وتكون الأزهار المبخرة قد تشكلت على شكل كعكة، وتجفف ببطء على ستائر خارجية.

إذا كانت السماء تمطر باستمرار، استخدم نيران فحم قفص التجفيف لتجفيفه، ولكن المنتج ذو رائحة منخفضة وجودة رديئة ورائحة فحم أيضًا.

محتوى الرطوبة للمنتج النهائي هو 12% ~ 2%، إذا كان جافًا جدًا، فمن السهل كسر البتلات؛ وإذا لم يكن جافًا بما فيه الكفاية، عندما يكون محتوى الرطوبة قريبًا من 18%، فسوف ينتج عنه عفن أسود ويتعفن بعد بضعة أيام من التخزين، ويصبح دون المستوى المطلوب.

2. كيفية تخزين الأقحوان

2.1 ضمان الإغلاق

وسواء وضعت في كيس أو حاوية محكمة الغلق، تذكر أن تغلق الكيس أو الحاوية بإحكام لتجنب الرطوبة، خاصة أثناء تغير الفصول.

2.2 ضعه في مكان بارد وجاف

يمكن أن يتسبب الضوء والرطوبة ودرجة الحرارة في تلف الشاي. لذلك، يجب وضعه في مكان جاف وبارد.

2.3 إذا كان معدل الاستهلاك بطيئًا، فيجب حفظه في الثلاجة

إذا كانت الكمية التي تم شراؤها في وقت واحد ستستغرق وقتاً طويلاً حتى تنتهي، فمن الأفضل تخزين الأقحوان في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيتها.