De Nymphaea alba, ook bekend als de Europese Witte Waterlelie, is een soort waterlelie die oorspronkelijk uit Europa komt.
Het is een overblijvende kruidachtige plant met bijna ronde, papierachtige bladeren die een diepe kromming hebben aan de basis, scherpe lobben die bijna parallel zijn of uitlopen en een rand die heel of golvend is.
De stengel is een kruipende wortelstok en de lengte van de bloemsteel is vergelijkbaar met die van de bladsteel. Het kelkblad is lancetvormig en valt af of verrot na de bloei, met 20 tot 25 kroonblaadjes die wit, eirond en iets langer zijn dan de kelkblaadjes.
De vrucht is een bes, plat tot halfrond en 2,5 tot 3 cm lang. De zaden zijn elliptisch en ongeveer 2 tot 3 cm lang. Hij groeit in vijvers, met een bloeiperiode van juni tot augustus en een vruchtperiode van augustus tot oktober.
De wortelstok van de waterlelie is rijk aan zetmeel en kan gebruikt worden voor voedsel of brouwen. De hele plant is geschikt als groenbemester en de wortelstok kan worden gebruikt voor voedsel of medicijnen.
Het wordt gebruikt als tonicum en samentrekkend middel en kan helpen bij de behandeling van nefritis. De waterlelie is een prachtige sierplant met zowel mooie bloemen als bladeren.

De Witte waterlelie is een meerjarige waterplant; de wortelstok is kruipend; de bladeren zijn papierachtig, bijna rond, met een diameter van 10-25 cm, met een diepe kromming aan de basis, scherpe lobben, bijna parallel of verspreid, gaaf of golvend, aan beide zijden onbehaard, met kleine puntjes; de bladsteel kan 50 cm lang worden.
De bloem is 10-20 cm in diameter, geurig; de bloemsteel is iets even lang als de bladsteel; het kelkblad is lancetvormig, 3-5 cm lang, valt af of verrot na de bloei; er zijn 20-25 kroonbladen, wit, eirond-oblang, 3-5,5 cm lang, iets langer dan de kelkbladen; de bloembodem is cilindrisch; de helmknop is niet langwerpig aan het uiteinde, de stuifmeelkorrels zijn gerimpeld en hebben papillen; het bloemhoofdje heeft 14-20 uitstralende lijnen, plat.
De bes is plat tot halfrond, 2,5-3 cm lang; de zaden zijn elliptisch, 2-3 cm lang. De bloeiperiode is van juni tot augustus en de vruchtperiode van augustus tot oktober.

Waterlelies gedijen goed in helder licht en op goed geventileerde plekken. Ze kunnen bloeien in vijvers dichtbij de oever met boomuitlopers, maar hun groei is zwakker. Ze hebben geen strenge bodemeisen, maar groeien normaal in bodems met een pH-waarde tussen 6-8, bij voorkeur rijk aan organisch materiaal.
Tijdens het groeiseizoen mag de diepte van het vijverwater niet meer dan 80 cm bedragen. Van maart tot april lopen ze uit en groeien er bladeren aan, en van mei tot augustus bloeien ze achtereenvolgens.
Elke bloem bloeit 2-5 dagen, opent overdag en sluit 's nachts. Na de bloei dragen ze vruchten. Van oktober tot november verwelken de stengels en bladeren. Ze lopen opnieuw uit in de lente van het volgende jaar.
In het stroomgebied van de Yangtze ontspruiten ze van eind maart tot begin april, ontluiken van eind april tot begin mei, bloeien van juni tot augustus, worden geel van oktober tot november en gaan na november in rust. Ze worden vaak gekweekt in vijvers en meren, inclusief die in parken.

Waterlelies worden al in tuinen gebruikt sinds de Han-dynastie in China, meer dan 2000 jaar geleden. In de 16e eeuw werden ze in Italië gebruikt als hoofdbestanddeel van waterlandschappen.
Omdat waterleliewortels giftige stoffen zoals kwik, lood en fenol uit het water kunnen absorberen en microben kunnen filteren, zijn het waardevolle planten voor het zuiveren van waterlichamen. Ze staan hoog aangeschreven in stedelijke waterzuiverings-, vergroenings- en verfraaiingsprojecten.
Waterlelies zijn prachtige sierplanten met zowel mooie bloemen als bladeren. In het oude Griekenland en Rome werden ze aanvankelijk vereerd als offers aan godinnen. In de 16e eeuw werden ze in Italiaanse parken vaak gebruikt om fonteinen te versieren of doorkijkjes te accentueren.
Tegenwoordig worden ze vaak gebruikt voor waterlandschapsthema's in Europese en Amerikaanse tuinen. In China werden ze gebruikt in privétuinen tijdens de Han-dynastie, zoals de vijfkleurige waterlelievijver in de tuin van markies Bo Luohuoguang.
Het oude Egypte cultiveerde waterlelies al meer dan 2000 jaar geleden. Ze zagen ze als een symbool van de zon en beschouwden ze als heilige bloemen.
De wortelstokken van waterlelies zijn rijk aan zetmeel en kunnen worden gegeten of gebruikt om alcohol te brouwen. De hele plant is geschikt als groenbemester en de wortelstokken kunnen worden gegeten of medicinaal worden gebruikt. De wortelstokken kunnen ook worden gebruikt als tonicum en samentrekkend middel, en kunnen worden gebruikt om nefritis te behandelen.

De belangrijkste vermeerderingsmethode voor waterlelies is delen. In de lente, tussen maart en april, wanneer de knoppen net beginnen uit te lopen, worden de wortelstokken opgegraven en in verschillende stukken verdeeld met een scherp mes.
De wortelstokken moeten minstens twee flinke knoppen hebben en worden in de riviermodder in de vijver of ton geplant.
Voor zaadvermeerdering worden zwarte, ovale, volle zaden verzegeld in helder water om te bewaren tot ze in de lente van het volgende jaar worden gezaaid. Ze worden geweekt in water tussen 25 en 30 graden Celsius om te ontkiemen, waarbij het water dagelijks wordt ververst.
Na twee weken zullen ze ontkiemen. Wanneer de zaailingen 3-4 cm groot zijn, kunnen ze in de vijver worden geplant, waarbij je voor voldoende waterdiepte moet zorgen.