Garniture pour pâtisserie à la fleur de rose : Le secret d'une saveur parfaite

Comme son nom l'indique, la pâte aux fleurs de rose est préparée avec des roses comestibles en guise de garniture. L'étape clé de la préparation de la pâte aux fleurs de roses est la préparation de la garniture aux roses, qui nécessite des pétales de roses comestibles, de la cassonade, du sel et du miel. Lavez les pétales de roses comestibles, laissez-les sécher, puis écrasez-les avec le sucre roux et le sel dans un rapport de 1:2:0,05 dans un bol en acier.

Ajoutez une quantité appropriée de miel et conservez le tout dans un récipient propre et fermé pendant une semaine avant de l'utiliser. Il est important de noter que la pâte de fleurs de roses doit être préparée avec des roses comestibles telles que les roses Pingyin, les roses Turk et les roses Bitter Water, et non avec les roses ornementales que l'on voit habituellement.

Apprenons à préparer une garniture de pâte florale.

I. Comment préparer une garniture de pâte à base de fleurs de rose ?

La pâte aux fleurs est délicieuse et sa saveur unique est très appréciée. En général, la garniture des pâtisseries à la fleur de rose est composée de roses comestibles récoltées entre la fin du mois d'avril et le début du mois de mai. Les pâtisseries à base de roses de qualité supérieure sont encore plus savoureuses. Alors, comment préparer la garniture d'une pâtisserie à la rose ?

Ingrédients :

Utiliser du rouge foncé comestible rose avec la cassonade et le sel dans un rapport de 1:2:0,05, et ajouter du miel selon le goût.

Méthode :

1. Retirer l'étamine et le calice des roses fraîches rouge foncé, en ne laissant que les pétales. Rincer rapidement les pétales dans de l'eau purifiée, puis les égoutter et les laisser sécher à l'ombre.
2. Broyer le sucre roux et le mélanger aux pétales et au sel dans un bol en acier. Superposer les pétales, le sucre et le sel jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
3. Écraser les pétales dans le bol à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus, les pétrir jusqu'à ce qu'ils soient collants, puis les incorporer au miel.
4. La confiture de roses ainsi obtenue sert de garniture à la pâte à la fleur de rose. Elle se conserve dans un récipient hermétique, sans huile ni eau, recouvert de miel. Ne remplissez pas complètement le récipient, laissez environ 1/3 d'espace pour éviter tout débordement pendant la fermentation.
5. Laissez le récipient dans un endroit frais à température ambiante pour une fermentation naturelle. Au bout d'une semaine, il est prêt à être utilisé comme garniture. Les restes doivent être conservés au réfrigérateur.

Conseils :

1. Ne lavez pas les pétales trop longtemps pour ne pas perdre leur parfum.
2. Respectez scrupuleusement le rapport 2:1 entre la cassonade et les pétales. Ne réduisez pas la quantité de sucre, car cela pourrait entraîner une détérioration.
3. Sceller la confiture de roses dans le bol avec le miel pour éviter qu'elle ne s'abîme.

II. Quelles roses utiliser pour la garniture des pâtisseries florales ?

Les principaux ingrédient pour la fleur est fourrée à la rose. Cependant, les roses utilisées ne sont pas celles que l'on voit habituellement, mais des roses comestibles. Quelles sont donc les roses qui peuvent être utilisées pour la garniture à la fleur de rose ?

Les roses utilisées pour la garniture des pâtisseries florales sont des roses comestibles, notamment les roses Pingyin, les roses Turk et les roses Bitter Water. Ces roses ont été spécialement sélectionnées pour la consommation humaine dans le cadre d'expériences scientifiques. Les roses ornementales que nous voyons habituellement ont un goût amer prononcé et certaines contiennent des substances toxiques, elles ne doivent donc pas être utilisées pour la confection de pâtisseries florales.