Farcitura per pasticceria ai fiori di rosa: Il segreto di un sapore perfetto

Come suggerisce il nome, la pasta di fiori di rosa è preparata con rose commestibili come ripieno. Il passo fondamentale per la preparazione della pasta di rose è la preparazione del ripieno, che richiede petali di rosa commestibili, zucchero di canna, sale e miele. Lavare i petali di rosa commestibili, lasciarli asciugare, quindi schiacciarli con lo zucchero di canna e il sale in un rapporto di 1:2:0,05 in una ciotola di acciaio.

Aggiungere una quantità adeguata di miele e conservare il tutto in un contenitore pulito e sigillato per una settimana prima dell'uso. È importante notare che la pasta di fiori di rosa deve essere preparata con rose commestibili come le rose Pingyin, le rose Turk e le rose Bitter Water, e non con le rose ornamentali che vediamo di solito.

Impariamo a preparare il ripieno della pasta di fiori.

I. Come si prepara il ripieno della pasta di fiori di rosa?

La pasta di fiori è deliziosa e il suo sapore unico è molto apprezzato. In genere, il ripieno dei pasticcini ai fiori di rosa è fatto con rose commestibili raccolte tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. I pasticcini preparati con rose di alta qualità sono ancora più buoni. Come si prepara il ripieno della pasta di fiori?

Ingredienti:

Utilizzare il rosso scuro commestibile rosa petali, insieme allo zucchero di canna e al sale in un rapporto di 1:2:0,05, e aggiungere miele a piacere.

Metodo:

1. Rimuovere lo stame e il calice dalle rose fresche rosso scuro, lasciando solo i petali. Sciacquare rapidamente i petali in acqua depurata, quindi scolarli e farli asciugare all'ombra.
2. Schiacciare lo zucchero di canna e mescolarlo con i petali e il sale in una ciotola d'acciaio. Stratificare i petali, lo zucchero e il sale fino a esaurire tutti gli ingredienti.
3. Schiacciare i petali nella ciotola con un mattarello fino a quando non rilasciano il loro succo, impastare fino ad ottenere un impasto appiccicoso, quindi unire il miele.
4. La marmellata di rose ottenuta è il ripieno della pasta di fiori di rosa. Conservatela in un contenitore ermetico senza olio né acqua, ricoperta di miele. Non riempire completamente il contenitore, ma lasciare circa 1/3 di spazio per evitare che trabocchi durante la fermentazione.
5. Lasciare il contenitore in un luogo fresco a temperatura ambiente per la fermentazione naturale. Dopo una settimana, è pronto per essere utilizzato come ripieno. Gli eventuali avanzi vanno conservati in frigorifero.

Suggerimenti:

1. Non lavate i petali troppo a lungo per non disperdere la loro fragranza.
2. Seguire rigorosamente il rapporto 2:1 tra zucchero di canna e petali. Non riducete la quantità di zucchero perché potrebbe rovinarsi.
3. Sigillare la marmellata di rose nella ciotola con il miele per evitare che si rovini.

II. Quali rose usare per il ripieno della pasta di fiori?

Il principale ingrediente per il fiore è il ripieno di rose. Tuttavia, le rose utilizzate non sono quelle che vediamo di solito, ma rose commestibili. Quali rose si possono utilizzare per il ripieno di fiori di rosa?

Le rose utilizzate per il ripieno della pasta di fiori sono rose commestibili, tra cui le rose Pingyin, le rose Turk e le rose Bitter Water. Queste ultime sono specificamente allevate per il consumo umano attraverso esperimenti scientifici. Le rose ornamentali che vediamo di solito hanno un forte sapore amaro e alcune contengono sostanze tossiche, quindi non dovrebbero essere utilizzate per la preparazione di pasticcini floreali.