祗園桜はバラ科サクラ属の植物で、緑色の花を咲かせる珍しい品種である。花言葉は「知性と礼儀にあふれ、優美」。
江戸時代、京都の仁和寺で栽培されていた独特の緑色の桜。開花時期は染井吉野より遅く4月下旬頃で、花びらの色は白と薄緑の中間色で10~15枚程度。
真ん中に赤い線があり、開花時はあまり目立たないが、徐々に赤が強くなる。

祗園桜は、緑色の花を咲かせるバラ科サクラ属の珍しい桜である。花言葉は「知性」「礼儀正しさ」「気品」「美」。祗園は緑色の桜として、古くから人々に発見されてきた。
江戸時代から京都の仁和寺で栽培されていた。江戸時代中期、花の色が高貴な装束の「萌黄草(もえぎ草)」の色に似ていることから、「祗園子(ぎおうこ)」と名付けられた。もよぐさ」とは、春の草が新芽を出すときの柔らかな緑色のことである。

桜の品種のひとつで、300種類以上あり、そのうち生物学的な分類は8~10種類(日本国内)。花色は主にピンクから白まで様々だが、2つだけ例外がある:「雄琴」と「祗園子」である。
ギョイコはソメイヨシノより遅く、4月下旬頃に咲く。花びらの直径は場所によって異なる。ギョイコは日本全国170か所以上で見ることができる。京都市や結城市では、花びらの直径は2~2.5センチ。

北海道では花びらの直径は4センチ。花弁の数は10~15枚程度。色は白と薄緑の中間色。真ん中に赤い線があり、開花時はあまり目立たないが、徐々に赤が強くなる。
花びらの緑色は葉緑素によるもの。雄琴も緑色の桜である。1990年以降、さらに3つの品種が発見された:須磨浦普賢大蔵、栗山崎黄桜、栗山崎緑龍である。
祗園の花言葉:知性とエチケットにあふれ、優雅。