A Eichhornia crassipes é uma erva aquática flutuante. Tem raízes adventícias bem desenvolvidas, de cor castanha escura. Os caules são muito curtos e têm ramos rastejantes de cor verde clara.
As folhas estão dispostas em roseta na base da planta, com lâminas de forma arredondada e de cor verde profunda. Os caules das folhas variam em comprimento e têm numerosas câmaras de ar compostas por células colunares poligonais, com feixes vasculares dispersos entre elas.
Os caules das folhas também têm brácteas em forma de bainha na base, de cor amarelo-esverdeada. Os caules das flores são angulosos e a inflorescência é geralmente uma espiga com 9-12 flores.
As pétalas são de cor azul-púrpura, com corolas ligeiramente simétricas que são vermelho-púrpura pálido nos lados e azul no centro. Existe uma mancha circular amarela no meio da cor azul.

As pétalas estão fundidas na base, formando um tubo. Os estames estão ligados ao tubo da corola e os filamentos apresentam pêlos glandulares. As anteras são cinzento-azuladas e os grãos de pólen são amarelos.
O ovário é em forma de pera e o estilete tem cerca de 2 centímetros de comprimento, com densos pêlos glandulares no estigma. O fruto tem uma forma ovoide. Floresce de julho a outubro e frutifica de agosto a novembro.
O jacinto de água é uma erva aquática flutuante que cresce até uma altura de 30-60 centímetros. Tem raízes adventícias bem desenvolvidas que são castanhas escuras e podem crescer até 30 centímetros de comprimento.
Os caules são muito curtos e têm longos ramos rastejantes, de cor verde clara ou arroxeada. Podem dar origem a novas plantas quando separadas da planta-mãe.

As folhas estão dispostas numa roseta na base da planta, geralmente 5-10 folhas. As lâminas das folhas são redondas, amplamente ovadas ou amplamente romboides, medindo 4,5-14,5 centímetros de comprimento e 5-14 centímetros de largura.
As pontas são arredondadas sem corte ou ligeiramente pontiagudas e as bases são largas em forma de cunha ou pouco cordadas nas plantas jovens. As folhas têm margens inteiras, nervuras curvas e uma superfície verde profunda e brilhante.
São espessas e têm uma ligeira curvatura para cima em ambos os lados, com a parte superior ligeiramente virada para baixo. Os caules das folhas são de comprimento variável e têm a parte central alargada, em forma de bolsa ou de fuso.
Têm numerosas câmaras de ar compostas por células colunares poligonais, com feixes vasculares dispersos entre elas. Os caules das folhas são de cor verde-amarelada a verde e lisos.
Na base dos caules das folhas, existem brácteas em forma de bainha com 8-11 centímetros de comprimento, verde-amareladas, finas e translúcidas.
Os caules das flores emergem das axilas das brácteas em forma de bainha na base dos caules das folhas, medindo 34-46 centímetros de comprimento e com muitas bordas. A inflorescência é em forma de espiga, medindo 17-20 centímetros de comprimento, e geralmente tem 9-12 flores.
As seis sépalas têm forma de pétala, são ovadas, oblongas ou ovadas invertidas e de cor azul-púrpura. As corolas são ligeiramente simétricas, com um diâmetro de 4-6 centímetros.
Uma das sépalas é maior, medindo cerca de 3,5 centímetros de comprimento e 2,4 centímetros de largura. É vermelho-púrpura pálido nos lados e azul no centro, com uma mancha circular amarela no centro azul.
As outras pétalas da sépala têm cerca de 3 centímetros de comprimento e 1,5-1,8 centímetros de largura. A sépala mais baixa é mais estreita, medindo 1,2-1,5 centímetros de largura. As sépalas são fundidas na base para formar um tubo, e há pêlos glandulares perto da base.
Existem seis estames ligados ao tubo da corola, sendo três longos e três curtos. Os estames longos estendem-se a partir da garganta do tubo da corola, medindo 1,6-2 centímetros de comprimento, enquanto os estames curtos estão localizados perto da garganta, medindo 3-5 milímetros de comprimento.
Os filamentos têm pêlos glandulares com cerca de 0,5 milímetros de comprimento e são constituídos por 3 (2-4) células, com as pontas inchadas. As anteras em forma de seta são basifixas, de cor cinzento-azulada, e têm duas fendas longitudinais.
Os grãos de pólen têm uma forma oval alongada e são amarelos. O ovário é superior, em forma de pera, medindo 6 milímetros de comprimento, com 3 câmaras e numerosos óvulos no eixo central.
Existe um estilo com cerca de 2 centímetros de comprimento e a parte que sobressai do tubo da corola tem pêlos glandulares. O estigma está coberto de pêlos glandulares densos. O fruto tem uma forma ovoide. Floresce de julho a outubro e frutifica de agosto a novembro.
O jacinto-de-água é nativo do Brasil e pode ser encontrado em lagos, valas e campos de arroz em altitudes que variam de 200 a 1500 metros. Também é amplamente cultivado em regiões tropicais da Ásia.
Selecionar os lagos com um grande número de plantas com flores. Não as colher. Em setembro e outubro, quando os pequenos frutos se tornam amarelos pálidos, retire os talos curvos dos frutos. Secá-los à sombra e retirar a casca do fruto para extrair as sementes.
Se esfregar as flores que têm pólen exposto no estigma de manhã, entre as 9 e as 10 horas, durante o pico da floração, as sementes ficarão mais carnudas e cheias.
As sementes que estão totalmente desenvolvidas e têm uma cor marrom-amarelada podem ser embebidas em água a 25-30 ℃ por 10 dias no final de fevereiro a início de março.
Em seguida, eles podem ser semeados na superfície da água e mantidos a uma temperatura e umidade de cerca de 30 ℃. A germinação ocorrerá em 1 a 2 semanas. Depois que as mudas crescerem 5-6 folhas e tiverem flutuabilidade suficiente, elas podem ser transplantadas.
Depois que a temperatura média sobe para cerca de 20 ℃, que é por volta do final da primavera, eles podem ser movidos para a superfície da água de uma lagoa interna para cultivo.
O jacinto-de-água tem muitos botões axilares nos seus rizomas, que podem desenvolver-se em novas plantas. Os ramos rastejantes são mais longos e frágeis, rompendo-se facilmente e tornando-se novas plantas independentes. Tem uma forte capacidade de reprodução vegetativa