{"id":8730,"date":"2023-08-31T14:32:04","date_gmt":"2023-08-31T06:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/flowerslib.com\/?p=8730"},"modified":"2023-08-31T14:32:06","modified_gmt":"2023-08-31T06:32:06","slug":"cynara-scolymus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/cynara-scolymus\/","title":{"rendered":"Cynara Scolymus: Dal piatto al palato, svelando il suo fascino culinario e aromatico"},"content":{"rendered":"

La parte carnosa del capolino immaturo della Cynara scolymus \u00e8 una deliziosa prelibatezza. Pu\u00f2 essere utilizzata come verdura ornamentale, verdura aromatica, verdura da condimento, verdura salutare e pu\u00f2 essere consumata anche fresca con un sapore chiaro, dolce e umido. <\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 essere utilizzato anche per intingere le pentole calde. Il suo sapore \u00e8 simile a quello dei germogli di bamb\u00f9 e dei funghi freschi, con un gusto di noci, piuttosto delizioso. Ha l'effetto di placare la sete e alleviare l'alcol. <\/p>\n\n\n\n

I capolini pi\u00f9 piccoli sono di solito i pi\u00f9 teneri. Dopo la cottura, versare la salsa per mangiare o fare un'insalata o un antipasto, in scatola; pu\u00f2 anche essere saltato in padella con carne pregiata, olio d'oliva, succo di limone, peperoncino, aglio, sale e altri ingredienti di condimento, il gusto \u00e8 fresco e rinfrescante; pu\u00f2 anche essere usato come materiale per zuppe con stufato di carne di pollame, casseruola, ricco di nutrimento, fegato e occhi chiari, forma fisica e bellezza.<\/p>\n\n\n\n

I. Crescita e distribuzione<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Il carciofo \u00e8 originario del Mediterraneo occidentale e centrale e gi\u00e0 nell'antichit\u00e0 era presente nel Mediterraneo orientale. A quel tempo si mangiavano le sue foglie tenere e non i capolini immaturi. <\/p>\n\n\n\n

La tipologia del suo fiore per uso alimentare \u00e8 stata registrata per la prima volta in Italia intorno al 1400. I carciofi sono ampiamente coltivati in California, Francia, Spagna, Belgio, nei Paesi del Mediterraneo e in altre aree con terreni fertili e clima mite e umido.<\/p>\n\n\n\n

II. Morfologia e caratteristiche<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

L'apparato radicale \u00e8 sviluppato. Le piante mature sono alte circa 1,2 metri. Le foglie, divise in modo pinnato, sono grandi e spesse, densamente ricoperte di villi, e hanno molti rami. <\/p>\n\n\n\n

I teneri boccioli fiorali crescono all'estremit\u00e0 dei rami tra giugno e luglio, e i boccioli del fusto principale sono i pi\u00f9 grandi, noti come boccioli del re. Ogni pianta ha generalmente 3-8 gemme da fiore, di colore verde-violaceo. <\/p>\n\n\n\n

Circa 40% delle brattee interne sono tenere, e un bocciolo di fiore pu\u00f2 mangiare circa 15-50g. I semi sono simili a quelli del grano, di forma ovale e piatta, di colore verde, con un peso di circa 44 grammi.<\/p>\n\n\n\n

Abitudini di coltivazione<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

I carciofi amano i climi freschi, sono umidi, possono sopportare gelate leggere di breve durata e non tollerano il caldo secco. Prediligono terreni sciolti, ben drenati e argillosi. <\/p>\n\n\n\n

La parte fuori terra del carciofo muore ogni anno dopo la fioritura e nella primavera dell'anno successivo spuntano nuovi germogli che si sviluppano in una rosetta di foglie basali, che possono raggiungere 1 metro di lunghezza, profondamente divise e ricoperte di villi. <\/p>\n\n\n\n

In seguito, emette steli floreali robusti e ramificati, gli i fiori sono di colore viola chiaro<\/a>. In genere, la resa di una pianta di 2 o 3 anni \u00e8 pi\u00f9 elevata. Dopo 4-8 anni, le foglie della rosetta si schiacciano in una palla, l'infiorescenza diventa pi\u00f9 piccola e anche la qualit\u00e0 diminuisce. <\/p>\n\n\n\n

Pertanto, la maggior parte di quelle coltivate artificialmente vengono propagate e aggiornate dopo 4 anni. Richiede molto sole, soprattutto quando \u00e8 in fiore, il tempo \u00e8 sereno e gli steli e i boccioli dei fiori sono spessi e numerosi.<\/p>\n\n\n\n

III. Abitudini di vita<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Il carciofo predilige climi con inverni caldi ed estati fresche. La temperatura di germinazione dei semi \u00e8 di circa 20\u2103, la temperatura di crescita pi\u00f9 adatta per la pianta \u00e8 di 13-20\u2103, la crescita \u00e8 inibita al di sopra dei 34\u2103 e cessa al di sotto dei 3\u2103, pu\u00f2 sopportare basse temperature temporanee di -2\u2103 e lo stelo e le foglie appassiscono al di sotto dei -7\u2103. <\/p>\n\n\n\n

Il periodo di formazione dei germogli \u00e8 adatto a una temperatura di 16-24\u2103; \u00e8 adatto per essere piantato in terreni sciolti, fertili, ben drenati o in terriccio leggero. <\/p>\n\n\n\n

Richiede una grande quantit\u00e0 di fertilizzanti, ed \u00e8 consigliabile applicare azoto, fosforo, potassio e oligoelementi in combinazione; il periodo di formazione dei germogli \u00e8 un periodo critico per l'acqua, non pu\u00f2 mancare, non pu\u00f2 sopportare il ristagno idrico per tutto il periodo di crescita, non pu\u00f2 annaffiare troppo, e l'acqua nel fosso del crinale dopo la pioggia \u00e8 facile che causi marciume radicale; richiede condizioni di luce forte, soprattutto durante il periodo di fioritura, un'insolazione sufficiente pu\u00f2 formare foglie grandi e spesse, steli floreali forti e numerosi, e molti germogli.<\/p>\n\n\n\n

IV. Metodo di coltivazione<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Propagazione per divisione<\/h3>\n\n\n\n

Scegliete una pianta adulta e vigorosa e scavatela a met\u00e0 ottobre. Tagliate i grossi germogli con pi\u00f9 di cinque foglie e piantateli in una trincea profonda 1,5 m come misura temporanea. Coprite con terra e un tappetino di paglia per isolare, mantenendo una temperatura di 2-3\u2103 nella trincea. <\/p>\n\n\n\n

Nelle zone calde a sud del fiume Yangtze, \u00e8 possibile piantare direttamente in autunno, assicurandosi per\u00f2 che ogni pianta abbia una certa quantit\u00e0 di radici. Tagliate le piccole piantine con meno di cinque foglie e piantatele nel semenzaio di una serra esposta al sole. <\/p>\n\n\n\n

La distanza tra le piante e le file \u00e8 di 15cmx15cm. Sono necessarie zappature, annaffiature e medicazioni tempestive, mantenendo una temperatura ambiente di 15-20\u2103 e circa 10\u2103 di notte. Piantare nella primavera successiva, quando le foglie sono diventate pi\u00f9 di cinque.<\/p>\n\n\n\n

Coltivazione delle piantine tramite semina<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Il cardo coreano pu\u00f2 essere seminato in primavera e in autunno. Seminare a met\u00e0 o fine marzo in primavera e a met\u00e0 settembre in autunno. Per un campo di 667 metri quadrati sono necessari 600-800 semi. <\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e9 lo strato dei semi \u00e8 spesso e duro, \u00e8 necessario immergere i semi in acqua a 55 \u00b0C per 30 minuti, mescolando costantemente i semi con un bastoncino di legno. Quando l'acqua si raffredda a temperatura ambiente, lasciateli in ammollo per altre 12-16 ore. <\/p>\n\n\n\n

Dopo il risciacquo con acqua pulita, avvolgere in un panno di cotone umido e mettere in condizioni di 20\u2103 per la germinazione. Seminare quando i semi iniziano a germogliare. Per le piantine utilizzare vassoi di plastica a 72 fori o ciotole nutrizionali di 6cmx6cm, con tappeto erboso e vermiculite come substrato. <\/p>\n\n\n\n

La temperatura per le piantine \u00e8 di 18-20\u2103, innaffiare il meno possibile e applicare un'adeguata medicazione superiore e una concimazione fogliare dopo la comparsa di due foglie. Le piantine possono essere piantate quando hanno 40-45 giorni e 5-7 foglie vere. Si noti che le caratteristiche delle piantine propagate dai semi possono differire dalla pianta madre.<\/p>\n\n\n\n

V. Valore e altri usi<\/h2>\n\n\n\n

Valore medicinale<\/h3>\n\n\n\n

Il carciofo \u00e8 ricco di sostanze nutritive. Ogni 100 grammi di parte commestibile contiene 80,5 grammi di acqua, 0,2 grammi di grassi, 2,8 grammi di proteine, 9,9 grammi di carboidrati, 160 mg di vitamina A, 8 mg di vitamina C, 51 milligrammi di calcio, 69 milligrammi di fosforo e 1,5 milligrammi di ferro. <\/p>\n\n\n\n

Contiene anche sostanze benefiche come la cinarina, l'acido aspartico e i composti flavonoidi. Tra gli ingredienti terapeutici contenuti nel carciofo, la cinarina \u00e8 il pi\u00f9 noto; si tratta di un derivato dell'acido chinico.<\/p>\n\n\n\n

La cinarina pu\u00f2:<\/strong> migliorano la vitalit\u00e0 del fegato, favoriscono l'eliminazione delle tossine nel fegato (come l'ammoniaca prodotta dalla digestione delle proteine), promuovono la rigenerazione delle cellule epatiche, aumentano la secrezione biliare e la digestione dei grassi (regolando il colesterolo corporeo). <\/p>\n\n\n\n

Altri ingredienti terapeutici contenuti nel carciofo sono: flavonoidi (luteolina, cinaoside, scdymosina, ecc.) e sostanze amare (sesquiterpenlacton, di cui 50% \u00e8 la cinaropikrina). <\/p>\n\n\n\n

Tutte queste sostanze terapeutiche aiutano la cinarina a proteggere il fegato e a promuovere la disintossicazione epatica. I composti flavonoidi hanno effetti fisiologici benefici. Sono molto efficaci contro le cellule maligne e possono alleviare la porpora capillare. <\/p>\n\n\n\n

Il consumo regolare di carciofo pu\u00f2 trattare l'epatite cronica, abbassare il colesterolo, trattare l'indigestione, migliorare la funzione gastrointestinale, aumentare la secrezione biliare e alleviare la stitichezza, la diarrea, la nausea, il vomito, ecc. Stimola la secrezione biliare e pu\u00f2 prevenire l'arteriosclerosi e proteggere il cuore.<\/p>\n\n\n\n

Valore commestibile<\/h3>\n\n\n\n

La parte carnosa del capitello immaturo del carciofo \u00e8 un piatto delizioso. Pu\u00f2 essere utilizzato come verdura ornamentale, aromatica, da condimento e salutare. Pu\u00f2 anche essere consumato fresco, con un sapore dolce e succoso, o utilizzato in piatti caldi. <\/p>\n\n\n\n

Il sapore \u00e8 quello di un mix di germogli di bamb\u00f9 e funghi freschi, con un profumo simile a quello delle noci, piuttosto delizioso. Ha l'effetto di alleviare la sete e i postumi della sbornia.<\/p>\n\n\n\n

I capolini pi\u00f9 piccoli del carciofo sono di solito i pi\u00f9 teneri. Possono essere cucinati con salse, trasformati in insalate o antipasti, o inscatolati. Possono anche essere saltati in padella con carne pregiata, olio d'oliva, succo di limone, peperoncino, aglio e sale per ottenere un gusto fresco e croccante. <\/p>\n\n\n\n

Possono essere utilizzati anche come ingredienti di zuppe, stufati con il pollame, ricchi di sostanze nutritive, depurano il fegato e migliorano la vista, oltre a essere un toccasana per la salute e la bellezza. Per le donne, il consumo di carciofi aiuta a proteggere la pelle e a rendere il viso luminoso.<\/p>\n\n\n\n

Oltre al fiore commestibile<\/a> I petali avvolti all'esterno dei boccioli di carciofo possono essere sfruttati appieno. <\/p>\n\n\n\n

I petali esterni a fibra grossa possono essere essiccati e messi a bagno nel vino, oppure trasformati in t\u00e8 di carciofi da bere. Ha una speciale fragranza floreale, un gusto rinfrescante e una dolcezza duratura, che lo rendono un \"t\u00e8 al carciofo\" unico e floreale.<\/p>\n\n\n\n

Le foglie possono anche essere bollite o servite come piatto freddo.<\/p>\n\n\n\n

Pu\u00f2 essere utilizzato anche come contorno o come contenitore per i dolci occidentali.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The fleshy part of the immature flower head of the Cynara scolymus is a delicious delicacy. It can be used as an ornamental vegetable, aromatic vegetable, seasoning vegetable, health vegetable, and can also be eaten fresh with a clear, sweet, and moist taste. It can also be used for hot pot dipping. Its taste is […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-8730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-species-and-types"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}