{"id":8730,"date":"2023-08-31T14:32:04","date_gmt":"2023-08-31T06:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/flowerslib.com\/?p=8730"},"modified":"2023-08-31T14:32:06","modified_gmt":"2023-08-31T06:32:06","slug":"cynara-scolymus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/cynara-scolymus\/","title":{"rendered":"Cynara Scolymus: Vom Teller auf den Gaumen, Enth\u00fcllung ihres kulinarischen und aromatischen Charmes"},"content":{"rendered":"

Der fleischige Teil des unreifen Bl\u00fctenkopfes der Cynara scolymus ist eine k\u00f6stliche Delikatesse. Er kann als Zier-, Aroma-, W\u00fcrz- und Gesundheitsgem\u00fcse verwendet und auch frisch mit einem klaren, s\u00fc\u00dfen und feuchten Geschmack verzehrt werden. <\/p>\n\n\n\n

Er kann auch zum Eintauchen in hei\u00dfe T\u00f6pfe verwendet werden. Sein Geschmack ist \u00e4hnlich wie der von frischen Bambussprossen und Pilzen, mit einem Geschmack von Waln\u00fcssen, der sehr lecker ist. Er hat eine durststillende und alkoholentlastende Wirkung. <\/p>\n\n\n\n

Die kleineren Artischockenbl\u00fctenk\u00f6pfe sind in der Regel die zartesten. Nach dem Kochen, gie\u00dfen Sie die Sauce zum Essen oder machen Sie einen Salat oder Vorspeise, in Dosen; es kann auch unter R\u00fchren gebraten werden mit feinem Fleisch, Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Chili, Knoblauch und Salz und andere Gew\u00fcrze Zutaten, der Geschmack ist frisch und erfrischend; es kann auch als Suppe Material mit Gefl\u00fcgelfleisch Eintopf, Auflauf verwendet werden, reich an Ern\u00e4hrung, klare Leber und Augen, Fitness und Sch\u00f6nheit.<\/p>\n\n\n\n

I. Wachstum und Verteilung<\/h2>\n\n\n\n

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Die Artischocke stammt urspr\u00fcnglich aus dem westlichen und mittleren Mittelmeerraum und war bereits in der Antike im \u00f6stlichen Mittelmeerraum verbreitet. Damals wurden die zarten Bl\u00e4tter und nicht die unreifen Bl\u00fctenk\u00f6pfe verzehrt. <\/p>\n\n\n\n

Die Art ihrer Bl\u00fcte f\u00fcr die Ern\u00e4hrung wurde erstmals um 1400 in Italien erw\u00e4hnt. Artischocken werden in Kalifornien, Frankreich, Spanien, Belgien, den Mittelmeerl\u00e4ndern und anderen Gebieten mit fruchtbarem Boden und mildem, feuchtem Klima angebaut.<\/p>\n\n\n\n

II. Morphologie und Merkmale<\/h2>\n\n\n\n

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\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Das Wurzelsystem ist entwickelt. Die ausgewachsenen Pflanzen sind etwa 1,2 m hoch. Die fiederspaltigen Bl\u00e4tter sind gro\u00df und dick, dicht mit Zotten bedeckt und haben viele Verzweigungen. <\/p>\n\n\n\n

Die zarten Bl\u00fctenknospen wachsen zwischen Juni und Juli am Ende der Zweige, wobei die Knospen am Hauptstamm die gr\u00f6\u00dften sind und als K\u00f6nigsknospen bezeichnet werden. Jede Pflanze hat im Allgemeinen 3-8 Bl\u00fctenknospen, die violett-gr\u00fcn sind. <\/p>\n\n\n\n

Etwa 40% der inneren H\u00fcllbl\u00e4tter sind zart, und von einer Bl\u00fctenknospe k\u00f6nnen etwa 15-50 g gegessen werden. Die Samen sind wie Weizensamen, flach-oval und weizenfarben, mit einem Tausendkorngewicht von etwa 44 g.<\/p>\n\n\n\n

Wachsende Gewohnheiten<\/h3>\n\n\n\n

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\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Artischocken m\u00f6gen k\u00fchles Klima, sind feucht, vertragen kurzzeitigen leichten Frost und vertragen keine trockene Hitze. Sie m\u00f6gen lockere, gut durchl\u00e4ssige Lehmb\u00f6den oder Tonb\u00f6den. <\/p>\n\n\n\n

Der oberirdische Teil der Artischocke stirbt jedes Jahr nach der Bl\u00fcte ab, und im Fr\u00fchjahr des folgenden Jahres treiben neue Triebe aus, die zu einer Rosette aus grundst\u00e4ndigen Bl\u00e4ttern heranwachsen, die bis zu einem Meter lang, tief geteilt und mit Zotten bedeckt sein k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n

Danach treibt sie kr\u00e4ftige und verzweigte Bl\u00fctenst\u00e4ngel aus, die Bl\u00fcten sind hellviolett<\/a>. Im Allgemeinen ist der Ertrag bei 2- bis 3-j\u00e4hrigen Pflanzen h\u00f6her. Nach 4 bis 8 Jahren werden die Rosettenbl\u00e4tter zu einer Kugel zusammengedr\u00fcckt, der Bl\u00fctenstand wird kleiner und die Qualit\u00e4t nimmt ebenfalls ab. <\/p>\n\n\n\n

Daher werden die meisten der k\u00fcnstlich gez\u00fcchteten Pflanzen nach 4 Jahren vermehrt und aktualisiert. Sie braucht viel Sonne, vor allem w\u00e4hrend der Bl\u00fctezeit, wenn das Wetter klar ist und die Bl\u00fctenst\u00e4ngel und Knospen dick und zahlreich sind.<\/p>\n\n\n\n

III. Lebensgewohnheiten<\/h2>\n\n\n\n

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\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Artischocken bevorzugen Klimazonen mit warmen Wintern und k\u00fchlen Sommern. Die Keimtemperatur der Samen liegt bei etwa 20\u2103, die am besten geeignete Wachstumstemperatur der Pflanze ist 13-20\u2103, das Wachstum wird \u00fcber 34\u2103 gehemmt, und unter 3\u2103 h\u00f6rt es auf zu wachsen, und kann vor\u00fcbergehend niedrige Temperaturen von -2\u2103 aushalten, und der Stiel und die Bl\u00e4tter welken unter -7\u2103. <\/p>\n\n\n\n

Die Knospenbildung ist bei einer Temperatur von 16-24 \u00b0C m\u00f6glich; sie eignet sich f\u00fcr die Anpflanzung in lockeren, fruchtbaren, gut durchl\u00e4ssigen Lehm oder leichten Lehm. <\/p>\n\n\n\n

Die Knospenbildung ist eine kritische Wasserperiode, es darf nicht an Wasser mangeln, sie vertr\u00e4gt keine Staun\u00e4sse w\u00e4hrend der gesamten Wachstumsperiode, sie darf nicht zu viel Wasser bekommen, und das Wasser im Graben nach dem Regen kann leicht zu Wurzelf\u00e4ulnis f\u00fchren; sie ben\u00f6tigt starke Lichtverh\u00e4ltnisse, besonders w\u00e4hrend der Bl\u00fctezeit, ausreichend Sonne kann gro\u00dfe und dicke Bl\u00e4tter, starke und zahlreiche Bl\u00fctenstiele und viele Knospen bilden.<\/p>\n\n\n\n

IV. Kultivierungsmethode<\/h2>\n\n\n\n

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Vermehrung durch Teilung<\/h3>\n\n\n\n

W\u00e4hlen Sie eine kr\u00e4ftige erwachsene Pflanze und graben Sie sie Mitte Oktober aus. Schneiden Sie die gro\u00dfen Triebe mit mehr als f\u00fcnf Bl\u00e4ttern ab und pflanzen Sie sie als vor\u00fcbergehende Ma\u00dfnahme in einen 1,5 m tiefen Graben. Bedecken Sie sie mit Erde und einer Strohmatte zur Isolierung und halten Sie die Temperatur im Graben auf 2-3 \u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

In den warmen Gebieten s\u00fcdlich des Jangtse-Flusses k\u00f6nnen Sie die Pflanzen direkt im Herbst pflanzen, aber achten Sie darauf, dass jede Pflanze eine gewisse Anzahl von Wurzeln hat. Schneiden Sie die kleinen Setzlinge mit weniger als f\u00fcnf Bl\u00e4ttern ab und pflanzen Sie sie in das Saatbeet eines Sonnengew\u00e4chshauses. <\/p>\n\n\n\n

Der Abstand zwischen Pflanzen und Reihen betr\u00e4gt 15cmx15cm. Rechtzeitiges Hacken, Gie\u00dfen und Nachd\u00fcngen sind notwendig, wobei eine Raumtemperatur von 15-20 \u00b0C und etwa 10 \u00b0C in der Nacht einzuhalten ist. Pflanzen Sie im n\u00e4chsten Fr\u00fchjahr, wenn die Bl\u00e4tter auf mehr als f\u00fcnf gewachsen sind.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e4mlingsanbau durch Aussaat<\/h3>\n\n\n\n

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\"Cynara<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Die koreanische Distel kann im Fr\u00fchjahr und im Herbst ausges\u00e4t werden. S\u00e4en Sie im Fr\u00fchjahr Mitte bis Ende M\u00e4rz und im Herbst Mitte September. F\u00fcr ein Feld von 667 Quadratmetern werden 600-800 Samen ben\u00f6tigt. <\/p>\n\n\n\n

Da die Samenschale dick und hart ist, m\u00fcssen die Samen zun\u00e4chst 30 Minuten lang in 55\u2103 Wasser eingeweicht werden, wobei die Samen st\u00e4ndig mit einem Holzst\u00e4bchen umger\u00fchrt werden. Wenn das Wasser auf Zimmertemperatur abgek\u00fchlt ist, weitere 12-16 Stunden einweichen. <\/p>\n\n\n\n

Nach dem Sp\u00fclen mit sauberem Wasser, wickeln in feuchten Baumwolltuch und in einem 20\u2103 Zustand f\u00fcr die Keimung setzen. S\u00e4en Sie, sobald die Samen zu keimen beginnen. Verwenden Sie 72-Loch-Kunststoffschalen f\u00fcr Setzlinge oder 6cmx6cm gro\u00dfe N\u00e4hrstoffschalen f\u00fcr Setzlinge mit Torf und Vermiculit als Substrat. <\/p>\n\n\n\n

Die S\u00e4mlingstemperatur liegt bei 18-20 \u00b0C, gie\u00dfen Sie so wenig wie m\u00f6glich und geben Sie nach dem Erscheinen von zwei Bl\u00e4ttern eine geeignete Kopfd\u00fcngung und Blattd\u00fcngung. Die S\u00e4mlinge k\u00f6nnen gepflanzt werden, wenn sie 40-45 Tage alt sind und 5-7 echte Bl\u00e4tter haben. Beachten Sie, dass die Merkmale der durch Samen vermehrten S\u00e4mlinge von denen der Mutterpflanze abweichen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

V. Wert und andere Verwendungen<\/h2>\n\n\n\n

Medizinischer Wert<\/h3>\n\n\n\n

Die Artischocke ist reich an N\u00e4hrstoffen. Pro 100 Gramm essbarem Teil enth\u00e4lt sie 80,5 Gramm Wasser, 0,2 Gramm Fett, 2,8 Gramm Eiwei\u00df, 9,9 Gramm Kohlenhydrate, 160 mg Vitamin A, 8 mg Vitamin C, 51 Milligramm Kalzium, 69 Milligramm Phosphor und 1,5 Milligramm Eisen. <\/p>\n\n\n\n

Sie enth\u00e4lt auch n\u00fctzliche Substanzen wie Cynarin, Asparagins\u00e4ure und Flavonoidverbindungen. Von den therapeutischen Inhaltsstoffen der Artischocke ist das Cynarin, ein Derivat der Chinas\u00e4ure, der bekannteste.<\/p>\n\n\n\n

Cynarin kann:<\/strong> Verbesserung der Lebervitalit\u00e4t, F\u00f6rderung der Ausscheidung von Giftstoffen in der Leber (z. B. Ammoniak, das bei der Eiwei\u00dfverdauung entsteht), F\u00f6rderung der Regeneration der Leberzellen, Steigerung der Gallensekretion und der Fettverdauung (Regulierung des Cholesterinspiegels). <\/p>\n\n\n\n

Weitere therapeutische Inhaltsstoffe der Artischocke sind Flavonoide (Luteolin, Cynaosid, Scdymosin usw.) und Bitterstoffe (Sesquiterpenlacton, 50% davon ist Cynaropikrin). <\/p>\n\n\n\n

Alle diese therapeutischen Substanzen helfen Cynarin, die Leber zu sch\u00fctzen und die Entgiftung der Leber zu f\u00f6rdern. Flavonoidverbindungen haben positive physiologische Wirkungen. Sie sind recht wirksam gegen b\u00f6sartige Zellen und k\u00f6nnen die Kapillar-Purpura lindern. <\/p>\n\n\n\n

Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von Artischocken kann chronische Hepatitis behandeln, den Cholesterinspiegel senken, Verdauungsst\u00f6rungen behandeln, die Magen-Darm-Funktion verbessern, die Gallensekretion steigern und Verstopfung, Durchfall, \u00dcbelkeit, Erbrechen usw. lindern. Er regt die Gallensekretion an und kann Arteriosklerose vorbeugen und das Herz sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Essbarer Wert<\/h3>\n\n\n\n

Der fleischige Teil des unreifen Fruchtknotens der Artischocke ist ein k\u00f6stliches Gericht. Sie kann als Ziergem\u00fcse, aromatisches Gem\u00fcse, Gew\u00fcrzgem\u00fcse und Gesundheitsgem\u00fcse verwendet werden. Sie kann auch frisch verzehrt werden, mit einem s\u00fc\u00dfen und saftigen Geschmack, oder in Eintopfgerichten verwendet werden. <\/p>\n\n\n\n

Er schmeckt wie eine Mischung aus frischen Bambussprossen und Pilzen, mit einem walnuss\u00e4hnlichen Duft, der sehr lecker ist. Er hat eine durststillende und katerstillende Wirkung.<\/p>\n\n\n\n

Die kleineren Bl\u00fctenk\u00f6pfe der Artischocke sind in der Regel die zartesten. Sie k\u00f6nnen mit So\u00dfe gekocht, zu Salaten oder Vorspeisen verarbeitet oder in Dosen eingelegt werden. Sie k\u00f6nnen auch mit feinem Fleisch, Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Chilischoten, Knoblauch und Salz angebraten werden, um einen frischen und knackigen Geschmack zu erhalten. <\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen auch als Suppenzutat verwendet werden, mit Gefl\u00fcgel ged\u00fcnstet werden, was reich an N\u00e4hrstoffen ist, die Leber reinigt und die Sehkraft verbessert und gut f\u00fcr Gesundheit und Sch\u00f6nheit ist. Bei Frauen hilft der Verzehr von Artischocken, die Haut zu sch\u00fctzen und das Gesicht zum Strahlen zu bringen.<\/p>\n\n\n\n

Zus\u00e4tzlich zu den essbare Blume<\/a> Knospen im Inneren der Artischockenbl\u00fctenkugel k\u00f6nnen auch die au\u00dferhalb der Bl\u00fctenknospen eingewickelten Bl\u00fctenbl\u00e4tter voll genutzt werden. <\/p>\n\n\n\n

Die \u00e4u\u00dferen grobfaserigen Bl\u00fctenbl\u00e4tter k\u00f6nnen getrocknet und in Wein eingelegt oder zu Artischockentee verarbeitet werden. Er hat einen besonderen blumigen Duft, einen erfrischenden Geschmack und eine anhaltende S\u00fc\u00dfe, was ihn zu einem einzigartigen und blumigen \"Artischockentee\" macht.<\/p>\n\n\n\n

Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen auch gekocht oder als kaltes Gericht serviert werden.<\/p>\n\n\n\n

Er kann auch als Beilage oder Beh\u00e4lter f\u00fcr westliche Desserts verwendet werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The fleshy part of the immature flower head of the Cynara scolymus is a delicious delicacy. It can be used as an ornamental vegetable, aromatic vegetable, seasoning vegetable, health vegetable, and can also be eaten fresh with a clear, sweet, and moist taste. It can also be used for hot pot dipping. Its taste is […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_breakdance_hide_in_design_set":false,"_breakdance_tags":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-8730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-species-and-types"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/flowerslib.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}