أفضل 10 زهور صالحة للأكل

في الصين، توجد في الصين مجموعة متنوعة من الزهور الصالحة للأكل، يحتوي الكثير منها على بروتين أكثر من لحم البقر أو البيض، وفيتامين C أكثر من الفاكهة.

إذن، ما هي الزهور التي يمكن استخدامها في الطهي؟

يعرض هذا المقال أهم عشر زهور ذات قيمة في الطهي، حيث يوصي بأشهر الزهور الصالحة للأكل، بما في ذلك زهور النهار، وزهور الأسمانثوس، وزهور الجراد، والأقحوان، والزنابق، والزنبق، والماغنوليا، وزهور اليقطين، وزهور الرمان، والخرشوف، والكركديه. نأمل أن يكون هذا مفيداً لك.

1. زنبق النهار (Hemerocallis)

يُعرف بأسماء عديدة مثل زنبق النهار، وهو عشب معمر من فصيلة الزنبقيات، ويُعرف بأسماء عديدة مثل زهرة النسيان والإبر الذهبية وبصل الغزلان وزهرة عشب سيتشوان. يعود تاريخ زراعته إلى أكثر من 3,000 عام في الصين ويحظى بتقدير الجميع لجماله.

تنبت زنابق النهار أوراقها من قاعدتها، وتتفتح أزهارها في الأعلى، وتكون بتلاتها ملتفة قليلاً إلى الخارج ومتدلية. تزهر عادةً في أشهر الصيف من مايو إلى يوليو، والألوان الأكثر شيوعاً هي الأصفر المائل إلى البرتقالي والأحمر المائل إلى البرتقالي. في الحدائق الجنوبية والساحات والوديان الجبلية، غالباً ما ترى مجموعات من زنابق النهار.

أوراقها الخضراء الزاهية النابضة بالحياة و زهور صفراء مبهجة للعين ويمكن أن تساعدك على نسيان همومك.

2. أوسمانثوس

أوسمانثوس تزهر من أواخر سبتمبر إلى أكتوبر، باللون الأصفر الذهبي في المقام الأول. وهي واحدة من أفضل عشر زهور صينية تقليدية في الصينيحظى بالتقدير لجماله، ورائحته، وعمليته.

إن عطر زهرة الأسمانثوس نقي ويمكنه أن يحمله بعيداً، مما يجعله فريداً من نوعه. خاصة في منتصف الخريف، عندما تزهر زهرة الأسمانثوس بغزارة ويكون القمر ساطعًا، فإن الاستمتاع بزهرة الأسمانثوس مع كأس من النبيذ ورائحتها المسكرة أمر منعش حقًا. لطالما كانت زهرة أوسمانثوس زهرة محبوبة في الصين، وهناك العديد من القصائد الشعرية عنها.

تنمو الأزهار بين الأوراق، ولها أربع بتلات متحدة، وهناك العديد من الأصناف البستانية، مثل الأوسمانثوس الذهبي والأوسمانثوس الفضي والأوسمانثوس الأحمر والغار. يستخدم الأسمانثوس في الطعام ومستحضرات التجميل، ويمكن استخدامه في صنع الكعك والحلوى والنبيذ.

3. زهرة الجراد

يُعرف أيضًا باسم زهرة الجراد الأسودوهو زهر نبات البقوليات. الجراد تُزرع الزهور عادةً بالقرب من المنازل وجوانب الطرقات وتُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء الصين، وخاصة في الشمال، وبشكل أساسي في هضبة اللوس وسهل شمال الصين.

تتفتح عادةً في شهر أبريل أو مايو، وتستمر فترة الإزهار حوالي 10-15 يوماً. تُعد أزهار الجراد مبهجة من الناحية الجمالية؛ فعندما تتفتح، تتفتح عناقيد من زهور بيضاء تغطّي الأغصان، ويملأ الهواء عطرٌ رقيق وأنيق.

بالإضافة إلى قيمته الزخرفية، فإن الجراد تحتوي الأزهار أيضًا على زهور صالحة للأكل والطبية الاستخدامات.

4. أقحوان

نبات الأقحوان، المعروف أيضاً باسم أقحوان الخريف أو أقحوان الفخار، هو نبات عشبي معمر من الفصيلة النجمية.

إنها واحدة من أفضل عشر زهور صينية تقليدية في الصين، أحد السادة الأربعة السادة بين الزهور (البرقوق، الأوركيد، الخيزران، الأقحوان)، وأحد زهور القطف الرئيسية الأربعة في العالم (الأقحوان، الورد، القرنفل، السوسن).

تتنوع أنواع زهور الأقحوان وتتنوع ألوانها من الأحمر والأصفر والأبيض والبرتقالي والأرجواني والوردي إلى الأحمر الداكن. يجذب شكل نبتة الأقحوان الرشيق وأزهارها الجذابة وأزهارها الكريمة وتفتحها الغزير وطابعها المنعش والبارد الكثير من عشاق الزهور، خاصة خلال موسم الإزهار في الخريف.

5. ليلي

الزنبق، والمعروف أيضاً باسم تشيانغشو، والكراث الأجنبي، ودان الجبل، والخالد المقلوب، والزهرة المتفتحة ليلاً، هو نبات عشبي بصلي الشكل معمر من فصيلة الزنبق وجنسه.

ويوجد بشكل أساسي في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي، بما في ذلك شرق آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. وقد تم اكتشاف ما لا يقل عن 120 نوعاً على مستوى العالم، منها 55 نوعاً في الصين.

يعتبر الزنبق غذاءً صحياً ودواءً تقليدياً شائعاً يمكن استهلاكه واستخدامه طبياً، كما أنه يحمل قيمة زينة. تحتوي أزهاره الطازجة على زيوت عطرية يمكن استخدامها كعطور.

البصلة غنية بالنشا، مما يجعلها غذاءً ثميناً ومصدراً طبياً له تأثيرات مثل ترطيب الرئتين لتخفيف السعال وتصفية الحرارة وتهدئة الذهن وتعزيز إدرار البول.

6. ماغنوليا

تُعرف هذه الشجرة المتساقطة الأوراق من الفصيلة الماغنولية، أو بأسمائها المستعارة بايو ماغنوليا، وزهرة الربيع، وزهرة الماغنوليا، وهي من الأنواع المعروفة للزينة في الصين، وتشتهر في الداخل والخارج.

يمكن أن يصل ارتفاع شجرة الماغنوليا إلى 25 متراً ويبلغ قطر جذعها متراً واحداً، وتنتشر فروعها على نطاق واسع لتشكل تاجاً عريضاً. الأوراق مصنوعة من مادة تشبه الورق بيضاوية أو بيضاوية الشكل.

أما أزهارها التي تتفتح قبل الأوراق، فهي بيضاء تتفتح في فبراير-مارس وغالباً ما تتفتح مرة أخرى في يوليو-سبتمبر. تحمل أزهار الماغنوليا تشابهاً مذهلاً مع زهور اللوتس.

عند تفتحها بالكامل، تنتشر بتلاتها في جميع الاتجاهات وتضيء الساحات بتوهجها الأبيض الناصع. كما أن رائحتها المسكرة وجمالها الرائع يجعلها خياراً مثالياً لتزيين أي حديقة.

7. زهرة اليقطين

زهرة اليقطين نبات نباتي وطبي في نفس الوقت. لها خصائص تساعد في إزالة الرطوبة والحرارة وتقلل من التورم وتحلل الركود وتمنع السرطان وتساعد في علاج اليرقان والدوسنتاريا والسعال والدمل والعديد من الحالات الالتهابية بما في ذلك التهاب الملتحمة والتهاب الضرع.

وغالباً ما يستخدم أيضاً كغذاء صحي. يمكن استخدام زهور اليقطين في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة، مثل البيض المقلي بزهرة اليقطين المزدوجة، والفلفل الأخضر المقلي مع زهور اليقطين، والبطيخ المر النيء الممزوج بزهور اليقطين، وزهور اليقطين المحشوة، وحزم الزهور المقلية، وكعك زهرة اليقطين، وحساء زهرة اليقطين والأعشاب البحرية.

8. زهرة الرمان

إن زهرة الرمانوهو زهر شجيرة نفضية أو شجرة صغيرة تُعرف باسم الرمان، تنحدر من الفصيلة البونية.

ولشجرة الرمان جذع بني رمادي اللون ذو لحاء متقشر، وأغصانها الصغيرة صفراء مائلة إلى الخضرة وملساء، وغالباً ما تكون رباعية الزوايا، وكثير من أطراف الأغصان شبيهة بالأشواك، وتخلو من البرعم الطرفي.

أزهار الرمان إما أن تكون منفردة أو عنقودية، وتكون مدارية أو بيضاوية الشكل، وأوراقها طازجة ذات لون أخضر رقيق أو برونزي. تتفتح أزهار متعددة في أعلى الغصن أو في محاور الأوراق، ويكون الكأس على شكل جرس، سميناً سداسي الفصوص عند الطرف، أملس بسطح شمعي. الكأس ثابت ولونه برتقالي مائل إلى الأحمر الفاتح. أما البتلات التي يتراوح عددها من خمس إلى سبع بتلات، فهي حمراء أو بيضاء، مفردة أو مزدوجة البتلات.

يعود أصل الرمان إلى آسيا الوسطى، وتحديداً إيران وأفغانستان، وهو نبات زينة وثمار في آن واحد. يمكن استخدام الأزهار والفاكهة وقشور الفاكهة والجذور جميعها من الناحية الطبية، حيث تتمتع بمذاق حامض وتأثير مذيب للحرارة وموقف للدم.

9. الخرشوف

الجزء اللحمي من رأس الزهرة غير الناضجة من الخرشوف هو طبق لذيذ. يمكن استخدامه كخضروات للزينة، وخضروات عطرية، وخضروات منكهة، وخضروات صحية. يمكن أكله طازجاً حيث يكون طعمه خفيفاً وحلو المذاق وعصيراً، كما يمكن سلقه في وعاء ساخن.

يتراوح قوامه إلى حد ما بين براعم الخيزران الطازجة والفطر، مع نكهة تشبه نكهة الجوز، مما يجعله لذيذًا للغاية. وله وظيفة إرواء العطش وتخفيف التسمم الكحولي. كلما كان رأس زهرة الخرشوف أصغر، كلما كان طرياً أكثر.

يمكن استخدامه بعد طهيه وتغطيته بالصلصة في السلطات أو المقبلات والمعلبات، كما يمكن قليه مع اللحم الناعم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والثوم والملح فيقدم مذاقاً طازجاً ومقرمشاً، ويمكن استخدامه أيضاً كمكون للحساء مع لحم الدواجن المطهي أو المسلوق فيقدم تغذية غنية ومقوية للكبد ومفتحة للعينين ومفيدة للصحة والجمال.

10. إمباتينس

تنتمي زهرة إمباتينس، المعروفة أيضاً باسم زهرة الأظافر أو إمباتينس بلسمينا أو إمباتينس بلسمينا باللاتينية، إلى الفصيلة البلسمية وجنس إمباتينس. تنقسم هذه الزهرة العشبية الحولية إلى ستة أجزاء: الجذور، والساق، والأوراق، والأزهار، والفاكهة، والبذور.

سُمّيت بهذا الاسم لتشابه زهرتها وأجنحتها وذيلها وأقدامها مع طائر العنقاء، وتُعرف أيضاً باسم زهرة العنقاء الذهبية. تتنوع ألوان أزهار إمباتينس بين الوردي والأحمر والأرجواني والأرجواني.

يمكن أن يؤدي سحق البتلات أو الأوراق ولفها حول الظفر بورقة إلى صبغ الظفر بلون أحمر نابض بالحياة. وهذه الميزة تجعلها تحظى بشعبية خاصة بين الفتيات الصغيرات.